送り出しのテクニック
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— — Posted in掛け持ちなどでテーブルを離れていても、お客様のお見送りだけは欠かしてはいけません。
そのためには同席のホステスさんや、ヘルプのホステスさんによく頼んでおくとよいでし
ょう。
「お会計の時は呼んで下さい」
「お帰りになるときはおしえてね」
と頼んでからテーブルを離れる心がけが必要です。指名掛け持ちや、その他の用事で席を
留守にしていて、お客様の会計のときのなったら、
「行き届かなくて、ゴメンナサイ!!〇〇さまがおいでになると決まって忙しくなるんだ
もの、ネェもう少しいいでしょう…」
といかにも別れを惜しむかのようなしぐさで、留守のサービス不行き届きをカバーします。
「このまま、一緒に帰ってしまいたいワ、〇〇さまと別れるのさみしいワ」
など、お客様に与える最高の賞賛を耳元で甘えるようにささやくのです。
お別れの握手、手に香水をシュッとひとふきかけて、別れ際のお客様との握手、普通は右
手でするものですが、女性の場合は左手でやったら非常に可愛くうつります。そして相手
の手を強く握り大きく振るのです。そして合わせている手の中で爪を立てたり、動かした
りしたらお客様は貴女のことが印象に残ります。そしてお客様の背中にオッパイで“の”
の字を書いたりして送り出すのもいいでしょう。手のひらに“スキ”と書いてみたり、色々
と印象に残る別れ方はあります。別れは次の出会いの始まりです。心をこめた別れを演出
して下さい。
そして別れをつげたら、お客様がもう一度振り返るまでそのままの姿勢でいます。振り返
ったところでもう一度下げる、そして“お別れがさみしいワ”という表情で見送る、酔い
客というのはおかしなもので、それで自分は大名か社長になったかの様に思えるのです。
帰られるお客様の後ろ姿を拝む気持ちでお見送りをするのです。
最後の詰めを大切にしましょう。